酒米職人「黒澤重雄氏」所種植亀の尾超稀有酒米，幾十年來一直在宮城湧谷町從事無農藥有機栽培，開發「黑澤農法」耕作方法和除草機，採用獨特的耕作方法，因此有許多被稱為活化石的鱟蟲遊來游去。
柔和順滑口感與豐富飽滿鮮味，和悅凱陣的酸度和諧一致，隨著陳年時間的推移，會變得更加有趣。