高橋庄作酒造店

酒造介紹

高橋庄作酒造店的歷史記錄因會津戊辰戰爭(1868~1869年)的大火，早期的歷史記錄大多已被毀，因此創業時間尚無法確定。據推測，酒造應始於戊辰戰後的明治四年(1871年)，隨著舊有酒造鑑札制度(釀酒特許資格)廢止和釀酒稅法改正後開始釀酒，早期資料中提到初代蔵元高橋庄平，以自家農田所生產的米作為酒造基礎，並逐步擴大農地和事業。

歷經戰後被迫停業，四代藏元積極努力申請復業，同時使酒造所在區域被認定為城市開發控制區，避免被納入開發。盡管靠近會津若松市中心，周圍依舊保留着同昔的鄉村風景。

於第五代藏元的帶領下，於1988年決定放棄三增釀酒，轉而以地元生產的無農藥和化肥栽培酒造好適米，來釀造高品質純米酒為主。堅持傳統「土產土法」釀酒方針，即使用會津當地的米、人和當地方法，來呈現會津的風味與文化特色。

現任第六代藏元、五代目高橋庄作社長的帶領下，繼續奉行「土產土法」。近年來積極投入自家圃場的有機栽培米，並在不同的圃場表現出獨特的風土(terroir)特性，於2019年成功推出「一田一釀」圃場限定的「會津娘穰」系列酒款。為了更深入研究會津產的早稻品種五百萬石，也使用來自其他知名酒米產地的契約栽培晩稻品種(如岡山赤磐雄町、兵庫山田穗、兵庫短桿渡船-渡船二號)，通過不同品種和產地來表現各自的個性。