在日本酒品飲裡，很多人會先注意酒款、酒米、精米步合、酵母、酒造、溫度，甚至是產地與釀造方式。 但其實還有一個很容易被忽略，卻會明顯影響風味表現的關鍵——杯型。 5/16 這場「杯型風味探索品杯會」，酒樂藏邀請 Maggie 老師，帶大家從酒杯的形狀、香氣聚集方式、入口角度與口感延伸，一起實際比較：同一款日本酒，倒進不同杯型之後，風味到底會產生什麼變化。 這不是單純聽理論，也不是只喝幾款酒而已。這是一場把「好像有差」，喝成「真的有差」的品飲體驗。

BAR YOKO ヨー子以鳥海山麓山小屋裡的神祕酒吧為故事起點，帶出一款有角色感、日常感與輕鬆飲酒氛圍的日本酒類作品。從ヨー子的任性酒吧開始，認識這個有點可愛、有點跩，也讓人記得住的 BAR YOKO 系列。

提到福島日本酒與會津清酒，髙橋庄作酒造店絕對是不能忽略的一家酒藏。位於福島縣會津若松市門田町，這間酒造以代表品牌 「會津娘」 聞名，並長年實踐「土產土法」的釀酒理念，強調使用當地的米、當地的水、由當地人以當地技術完成釀造，讓每一瓶酒都真正回到土地本身。 髙橋庄作酒造店不只釀酒，也親自投入稻米栽培，從農業源頭開始理解風土與酒味的關係。對酒造而言，米不是單純的原料，而是決定酒體輪廓、發酵穩定性與熟成潛力的重要核心。也因此，酒藏多年來持續耕作自家田地，並與契作農家合作，將「會津的土地」更完整地釀進酒裡。 現任藏元高橋庄作先生在回到酒藏後，承接父親早年停產普通酒的決定，進一步專注於特定名稱酒的發展，並深化土產土法的實踐。相較於追逐競賽導向的釀造方式，他更在意的是：只有這片土地、這間酒藏，才能做出什麼樣的酒。 這樣的理念，也延伸成近年備受矚目的 「一田一釀」 計畫。透過單一田區、單一米源的方式釀造，讓不同田地的細微差異直接反映在酒質中，進一步展現 會津娘 細膩、溫潤、富有層次的風味個性。 若想更深入認識 會津娘、日本酒風土、福島地酒 的魅力，髙橋庄

夜裡的門面很安靜，牆上只有簡單的 koji 字樣，窗前一排酒瓶沿著騎樓排開，沒有太多裝飾，卻很有辨識度。 從外面望進去，暖黃燈光落在吧台與開放式廚房，空間不大，卻收得很完整。黑色磁磚吧台、手寫黑板菜單、層架上的酒與器皿，整體有一種乾淨俐落的氣質，不喧鬧，也不刻意賣弄氛圍。 這樣的空間，跟麥匊的料理其實很像。 這裡用西式料理手法處理台灣食材，做的是適合喝酒的下酒菜，但不是靠重鹹、重油去堆出存在感，而是靠食材、火候、醬汁與節奏，把每一道菜整理得有層次，也有留白。 店內每日提供多款單杯清酒，另外也有威士忌、燒酎、果實酒與啤酒可選。不是為了把酒單做得很滿，而是真的讓每一杯，都有機會在餐桌上找到自己的位置。

【高橋庄作酒造店 會津娘品飲會】在酒樂藏日本酒文化舉行，品飲會津娘《穰》羽黑系列四款清酒，體驗同一地區不同田區的風土差異。高橋庄作酒造店從種植酒米到釀造清酒，以「一田一釀」理念呈現會津若松的土地風味與清酒文化。

近期在閱讀《dancyu》2026 年「出會真好！令人心動的清酒」特集時，我們特別留意到一篇關於《松の司》的文章。 這不是一篇單純的酒款推薦，而是一個關於「地方性如何被釀造出來」的故事。 被推薦的酒款，來自滋賀縣竜王町、由 松瀬酒造 釀造的《松の司》。 而真正讓人關注的，不只是它的風味，而是它這十年來逐漸清晰的方向。