熊澤酒造
酒造介紹
熊澤酒造位於神奈川縣茅ヶ崎市，座落於寧靜的住宅區。自明治5年(1872年)成立以來，已有140餘年悠久的歷史，目前由第六代社長 熊澤茂吉先生肩負起歷史傳承、追求在地深化與文化創造的方式運行，而熊澤酒造也是現行湘南唯一的蔵元。
對熊澤酒造來說，酒造不單只作為釀酒的場所； 而是能夠將人們聚集，透過喝酒交流並具有在地性特色的場所。透過這樣的發想，讓熊澤茂吉先生將酒造做為在地文化象徵，並希望在往後的100或200年持續延續下去。
熊澤酒造過往都以製作「三増酒」為主，直到社長熊澤茂吉先生及杜氏五十嵐哲郎先生接手後，為了開創新局決定取消三増酒，並以提高釀造品質為首要目標，將年產2000石產量降為500石。在酒米的選擇上以兵庫、富山、新潟、福井的酒造好適米為主，酵母則以採用協會九號酵母(熊本酵母/香露酵母)為主，並於2001年開創出酒造代表銘柄「天青」。
「天青」源於中國五代後周 世宗帝 柴榮對青瓷的理想成色，曾御定「雨過天青雲破處，這般顏色作將來」，以象徵未來國運如雨過天青。到了北宋宋徽宗 趙佶為官窯「汝窯瓷」成色定名，此後天青色亦為汝窯瓷欽定顏色。
「天青」釀造風格上致力釀造出，有如雨過天青般的那種清新滋潤味道。
熊澤酒造除了清酒釀造之外，也發展精釀啤酒以及各式特色餐廳，作為在地文化交流的活動聚會場所。園區入口像是歐洲庭園，但實際上大多數建築物都是由日本舊建物移建而來，獨特的空間已轉化為地元文化交流的核心，嚴然已成為湘南地區的特色性文化，園區內旗下的特色餐廳有以下：
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蔵元創作料理・天青 – 日式創意料理
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MOKICHI TRATTORIA – 義大利料理
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mokichi cafe – 來自於茅ヶ崎市有機原料製作的手工甜點
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mokichi baker&sweets – 自家啤酒酵母結合來自北美與國內小麥製成的手工烘焙食品
