瀬戶酒造店
酒造介紹
「瀬戶酒造店」位於神奈川與靜岡縣界附近的足柄上郡開成町，創立於1865年(慶應元年)，雖然歷史悠久，但在1980年停止自家釀造，只從其他酒造採購瓶裝清酒少量出售。時隔38年直到2018年3月才開始再生重啟釀造，釀造團隊包含杜氏及藏人只有三位正職。
為了振興當地觀光經濟，以酒造再生經營做為當地指標象徵。因箱根與足柄上郡緊鄰一起的地緣關係，酒造振興也能吸引箱根地區遊客，將足柄上郡做為觀光散策選擇之一，也為迎接原定2020東京奧運所帶來的廣大觀光潮，但是礙於新冠病毒疫情爆發，在經營上面臨新的挑戰。
社長森 隆信先生於1971年長崎縣出生，最初於福岡大型建築顧問會社從事橋樑設計工程，之後轉任Oriental Consultants Co., Ltd.，負責道路及機場建設開發，並提供地區振興計畫。而神奈川「瀬戶酒造店」及「あしがり郷瀬戸屋敷」做為開成町振興計畫的核心，因此進行復興酒造並重啟釀造事業，背景經歷與日本酒完全無關的社長，從頭開始學習日本酒的一切。透過介紹前往東京農業大學拜訪專精釀造科學的穂坂 賢教授，向他請益釀造相關知識，之後與杜氏小林 幸雄先生聯手釀造，開創出以開成町町花 – 繡球花酵母及藏付酵母等多種日本酒銘柄。
品牌理念
瀬戶酒造店 – 三款銘柄理念
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「酒田錦」- 傳承酒造的復版銘柄，蔵付酵母搭配足柄平原產酒米
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「セトイチ」- 結合傳統技術和靈活想法，開啟清酒可能性的創新銘柄，時尚而獨特
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「あしがり郷」- 表現開成町豐富季節景色的銘柄，由開成町町花 – 繡球花抽取分離的花酵母。
採全年釀造方式年產量約為230石，來年計劃擴增至300石，最終逐年擴增至450石為止。釀造用水源自於丹沢山系及富士山系的深層伏流水混合，富含鈣和鎂等優良天然礦物質，在優質水質下釀造出高品質的日本酒，一直是瀬戶酒造店的精神所在，從商標設計即可看出不少酒造經營的巧思。
得獎榮耀
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2019年得獎榮耀
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Kura Master 2019 純米酒部門白金賞TOP5
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セトイチ 音も無く
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Kura Master 2019 純米酒部門金賞
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セトイチ 手の鳴る方へ
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2020年得獎榮耀
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IWC 2020年銀牌
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セトイチ いざ
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セトイチ かくかくしかじか
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セトイチ 手の鳴る方へ
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IWC 2020年銅牌
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セトイチ 月が綺麗ですね
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あしがり 郷 月の歌
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酒田錦 純米
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IWC 2020年大會推薦
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セトイチ 2020 純米大吟醸
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セトイチ 2019 純米大吟醸
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セトイチ 風が吹いたら
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セトイチ 音も無く
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セトイチ いひゃら
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あしがり郷 風の道
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あしがり郷 零号2019
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酒田錦 本醸造
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Kura Master 2020 雄町部門審查員賞
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セトイチ はるばる
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Kura Master 2020 白金賞
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セトイチ はるばる
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Kura Master 2020 金賞
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セトイチ 2020（純米大吟醸部門）
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セトイチ いざ 純米酒部門）
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セトイチ かくかくしかじか （純米酒部門）
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セトイチ はるばる（純米酒部門）
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セトイチ ぴいひゃら （純米酒部門）
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セトイチ 風が吹いたら（純米酒部門）
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あしがり郷 月の歌（雄町部門）
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あしがり郷 風の道（山田錦部門）
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2021年得獎榮耀
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IWC 2021年金牌
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セトイチ 手の鳴る方へ
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IWC 2021年銀牌
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酒田錦 本醸造
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セトイチ 月が綺麗ですね
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セトイチ 音も無く
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IWC 2021年銅牌
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セトイチ かくかくしかじか
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セトイチ はるばる
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セトイチ Fly me to the moon
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あしがり郷 風の道
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あしがり郷 月の歌
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The Fine Sake Award 2021
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セトイチ いざ 金賞
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酒田錦 金賞
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酒田錦 純米 金賞
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Kura Master 2021 純米酒部門白金賞
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セトイチ いざ
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セトイチ 手の鳴る方へ
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Kura Master 2021 純米酒部門金賞
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セトイチ かくかくしかじか
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