體現酒造「與農林業並肩前行」理念，將釀造視為地元第一產業的延伸，絕非僅僅使用有機米釀造的一般有機日本酒。
 
透過將吉野杉桶發酵，酵母無添加全權交由微生物主導的「自然淘汰」哲學，將吉野的自然循環原原本本地轉化為酒韻，這是一款凝聚自然力量的佳釀。
 
蜜餞、化應子、梅子，類似鹹酸甜的風味，釋放酸度及濃郁且複雜的甘美風味，後韻生津令人回味。