【老闆私藏愛店】Na鈉鐵板燒探店筆記｜一間會讓日本酒安靜發光的板前鐵板燒
- 翔 阿
- 1月5日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：1月6日
有些店，不是因為它很紅，而是因為「懂吃的人都知道，要低調訂位」。
Na鈉 鐵板燒，就是這樣的一間店。
這次能成行，其實很單純——慕名已久，訂位困難，剛好好友相約。沒有盛大的理由，卻剛好符合最喜歡的探店狀態：不用期待被驚豔，只想看看它為什麼被一直提起。
第一印象：低調到你會懷疑是不是走錯地方
Na鈉鐵板燒的門面非常安靜，沒有華麗招牌，也沒有過度張揚的裝飾，反而多了一點神祕感。
推門進去那一刻，你會發現——這是一間把重心放在「板前」的店。
坐定後，視線自然落在師傅與鐵板之間的距離，沒有多餘動作、沒有多話，只有節奏很穩的料理聲。這種空氣感，是一種加分。
板前視角：會開始注意「火候以外的事情」
坐在板前，你會看到師傅對每一道料理的專注，也會注意到外場的細節——換盤、補水、上菜節奏，幾乎沒有空拍。
這種流暢度，讓人很容易放下戒心，專心吃、慢慢喝，也讓「日本酒」自然成為餐桌的一部分，而不是配角。
食材等級與份量：會讓人安心交給後段
這一餐的食材配置非常完整：
澳洲水姑娘龍蝦
海膽、松葉蟹
鮑魚
和牛（肋眼心／上蓋老饕／紐約客）
份量設定很聰明，是「吃得飽，但不會累」的那種飽。這一點，對搭配日本酒來說非常重要。
私心推薦｜幾道真的會記住的菜
海膽松葉蟹與柑橘醋凍
這道一上桌，我就知道它是為了開場存在的。海膽的甜、蟹肉的細，加上柑橘醋凍的清爽收尾，完全是為日本酒鋪路的味道結構。
澳洲水姑娘龍蝦
肉質彈牙、鮮甜集中，搭配濃縮蝦膏醬汁，海味很厚，卻不腥。這道菜會讓你開始期待酒。
鮑魚西班牙海鮮燉飯
米粒Q彈、吸滿海鮮膏湯，鮑魚爽脆又有咬感。這道菜，是那種「酒不跟會可惜」的存在。
馬鈴薯
簡單卻驚人。外皮焦香、內裡綿密，是我私心很愛的一道。
和牛三部位
熟度拿捏得非常好，油脂香氣乾淨，份量對肉食派來說很友善。
牛舌炒飯
老實說，這時候我已經很飽了，但加了溫泉蛋、牛油辣醬——還是默默吃完。
甜點｜杏仁冰淇淋 × 焦糖杏仁脆粒 × 杏仁白蘭地
是一個「吃完會覺得被好好照顧」的結尾。
日本酒餐酒搭配
松本酒造｜KOCON
來自 松本酒造。微碳酸感非常適合開場，酒體輕盈、酸度細長，完全不膩口。
特別適合搭配：海膽松葉蟹、柑橘醋凍、龍蝦、沙拉，甚至甜點。
瀬戶酒造店｜手の鳴る方へ 邁向掌聲
出自 瀬戶酒造店 的生酛純米吟醸原酒。香料、香草調性明顯，酒體濃郁卻平衡。
和鮑魚燉飯、直火魚、和牛、牛舌炒飯搭在一起，酒與料理互相襯托，沒有誰搶誰。
這是我心目中「成熟派日本酒搭餐」的典型。
探店總結
Na鈉鐵板燒不是那種要你拍照打卡的店，而是會讓你在吃完後，默默把它收進「下次想再來」的名單。
對我來說，它最大的魅力在於——料理節奏、服務細節、以及對日本酒非常友善。
如果你喜歡：
安靜的板前
食材好但不浮誇
能安心帶日本酒、好好搭餐的鐵板燒
那這間店，很值得你親自探一次。
用餐資訊（預約制）
地點：106臺北市大安區敦化南路二段146巷1號
午／晚餐 套餐：NT$3,500／人 +10%
自帶日本酒：洗杯費 $150／只
有些店，不用多說，懂的人自然會再回來。