澤屋まつもと自家熟成酒品飲會｜京都伏見 × 名水與匠心的交會

一場好的品飲，不只關乎酒的味道，更關乎酒背後的故事。酒樂藏迎來了一場風味與匠心交會的盛會——「澤屋まつもと自家熟成酒品飲會」。

這不是單純的品酒活動，而是一次深入了解京都伏見、感受釀酒精神、從一杯清酒中品出時間與土地溫度的過程。

🏯松本酒造介紹｜伏見名水 × 兩百年匠心

創立於寬政三年（1791年），松本酒造是京都伏見地區少數仍延續至今的家族酒藏。

以「澤屋」為屋號起家，融合創業精神與家族使命，「澤屋まつもと」這個品牌名，象徵著傳承與革新的交會點。伏見的名水來自桃山丘陵的地底湧泉，自安土桃山時代綿延不斷，為清酒帶來清澈柔順的酒質基礎。

松本酒造秉持「優質原料勝過萬般技術」的理念，從米種、伏流水源到每一次發酵，皆精準控管，堅持手工釀造。

松本酒造釀酒哲學「守破離」源自日本武道思想：

來自福岡的現任杜氏橫尾修平，正是在這套精神下成長。他從非京都人身分走進伏見核心，以謙卑與熱情學習、突破，用實踐重新定義：「釀酒不只是技術，而是一場風土與感官的對話。」

酒造不僅常年蟬聯 Saketime 京都前二，更屢獲國際酒展大獎肯定，成為眾多侍酒師與清酒愛好者的收藏首選。

這些酒款不追求張揚，而以穩定、溫潤、細緻的姿態，默默講述土地的故事。

這是一組能真切感受「釀造交接期」風格變化的組合。香氣如甜瓜與香蕉，氣泡感清盈，入口輕快自然。兩個年份在平衡與表現力上各有精彩，一新一穩，風格雖異卻都乾淨細膩。

品飲這組酒不為比較高下，而是透過風味認識時間與人物的交會。

來自秋津地區西戶地塊，熟成兩年後的口感顯得格外沉著與透亮。入口透明、酸度清爽，尾韻浮現如白酒般的柔軟與苦味，整體氣質溫潤而細緻。

是那種可以靜靜陪伴用餐，讓風味在聊天中慢慢開展的酒款。

香氣鮮明，蘋果與桃子氣息交織，酸度清透，伴隨自然氣泡感。米旨味明確，結構緊緻卻帶著清爽感。酒體節奏乾淨清晰，是初次接觸松本酒造時，極具辨識度的入口代表。

現開生酒，開瓶瞬間氣泡與香氣同步展現，聲音、霧氣、香味一體釋出，儀式感十足。酒體滑順，氣泡感與淡米香交錯，甘甜與清苦取得細膩平衡。

這是一款值得放慢步調、全神貫注感受每個細節的酒。

這次搭配的小點醃漬小黃瓜、馬鈴薯沙拉等，選擇溫和、不搶味的元素，讓清酒風味得以完整展現。大家一邊輕食、一邊分享風味心得，形成一種從容、放鬆但專注的品飲節奏。

每一段關於酒的體驗，都是一場與土地、釀酒人與自己的對話。

澤屋まつもと帶來的，不只是技術的展現，更是時間與風土的沉澱。我們很榮幸能在這樣的午後，與大家一同感受酒的靜謐、溫度與流動。

期待未來再次相聚，再次舉杯，繼續在一杯酒裡，認識更多關於世界的故事。