花巴 品飲會｜吉野的發酵之魂 × 酵母無添加 × 山水與風土的午後對話
- 翔 阿
- 11月23日
- 讀畢需時 3 分鐘
🍶 這是一場把吉野山水搬進台北的午後品飲會。
在酒樂藏，我們與來自奈良・吉野的美吉野釀造相遇。這座深受山林與櫻花擁抱的酒藏，以「無添加酵母 × 釋放酸度」聞名，也是花巴最迷人的靈魂來源。
五款花巴精選酒齊聚，從古老製法到創新酒母，讓現場的朋友在這兩個小時裡，完整走過一趟「微生物呼吸 × 發酵自由」的風土旅程。
🏯美吉野釀造的故事：在吉野呼吸、在吉野釀酒
美吉野釀造位於奈良吉野，是以「自然發酵」為信仰的酒藏。所有酒款皆使用奈良縣契約栽培米，並堅持——「酵母無添加」「讓微生物自己決定酒的味道」「酸度不是缺陷，而是風土本身」
花巴的誕生，不是來自控制，而是順應自然。
吉野三萬株櫻花、杉林、山氣、水脈……都在每一批醪（もろみ）裡留下不同的痕跡。
也因此，花巴沒有「完全再現」——每一支都是一期一會。
這次的品飲會，我們也將這個哲學傳遞給每位來到現場的朋友。
🍶本次登場酒款回顧
① 花巴 水酛 純米 無濾過生原酒
奈良正暦寺的古老釀法，以天然乳酸菌進行發酵。乳酸 × 優格 × 醃漬物的發酵香氣最為迷人，入口酸甜水潤，像鳳梨般亮眼。
風格：生命力 × 發酵深度 × 吉野感
② 花巴 速釀 純米 無濾過生原酒
速釀系酒母添加乳酸，乾淨、明亮、俐落。乳脂 × 起司 × 淡果香，口感柔滑好入喉。
是現場「默默再倒一杯」的高人氣款。
③ 花巴 木桶仕込木樽貯蔵 山廢純米
吉野杉木桶仕込 × 木樽熟成。濃郁的杉木香氣包覆酒體，沉穩、深邃、有山林的氣味。
越回溫越迷人，越喝越沈靜。
④ 花巴 水酛 × 水酛 無濾過原酒（貴釀酒）
蜂蜜、紅棗桂圓茶、牛奶糖般的圓甜香氣。甜 × 酸 × 旨味兼具，是幸福感最滿的一杯。
適合搭配甜點、奶油系起司、蟹肉、麻辣魯味。
整場最驚喜、最美味、最被討論的酒。
⑤ 花巴 純米 梅酒
紀伊半島的梅子 × 花巴純米酒。清淡、柔甜、乾淨，甜菜糖帶出透明層次。
不黏膩的優雅梅酒，現場男女都喜歡。與酸度帶來暢快感，是全場最受歡迎的「人氣王」。無論新手或老饕，都能被它的親和力吸引。
🥗｜搭配料理 × 品飲節奏
與酒款同樣令人難忘的，是今天的下酒菜。都是我們親手、用心準備：
非常感謝好友友情贊助：#烏魚子 #蘋果乾
每一道都與花巴的酸度與香氣互相呼應，讓吉野的故事「變成可以吃的風味」。
🎁｜不只伴手禮——我們想把「藏人的精神」一起送給你
除了活動原定的伴手禮之外，這次我們還準備了兩份非常特別的「風土禮」：
我從吉野帶回來的 150 年吉野杉木筷子🥢
這兩份禮物，不是紀念品，而是象徵。象徵花巴的三種酒母、象徵吉野的山林與工藝、象徵「酒藏精神」可以跨越國界，被帶回台北、帶回每個人的家。
希望大家不只把酒帶走，也把這份「藏人的心」帶回去。
📸｜謝謝每一位參與的朋友
酒桌上有討論、有分享、有笑聲，有人第一次喝花巴、也有人一喝就找到「對的那一杯」。
2 個小時，很快。但吉野的氣味、鎮守酒藏的微生物、藏人的哲學，都在今天的午後被看見、被喝見、被感受到。
沒參加到的朋友也別擔心——酒樂藏會持續帶來更多文化深度的品飲活動、限定酒款與風土故事。
